Qu'est-ce que char siu ?

Le "char siu" est un plat de viande célèbre dans la cuisine chinoise, originaire de la région de Canton (sud de la Chine). Il s'agit d'une viande rôtie marinée dans une sauce sucrée et salée, qui lui donne une saveur caractéristique et une couleur rouge brillante.

Traditionnellement, le "char siu" est préparé à partir de poitrine de porc, qui est marinée pendant plusieurs heures ou toute une nuit dans une combinaison d'ingrédients tels que le miel, la sauce hoisin, le sucre, le vin de riz, la sauce soja et les épices. La marinade pénètre dans la viande, lui donnant une texture tendre et juteuse une fois cuite.

La viande marinée est ensuite cuite à la broche ou rôtie dans un four, parfois avec un nappage supplémentaire de marinade pour lui donner une belle couleur et une brillance. Le processus de cuisson peut varier, mais il est généralement cuit à haute température pour obtenir une peau croustillante et légèrement brûlée, tandis que l'intérieur reste tendre et moelleux.

Le "char siu" est souvent servi en tranches minces avec une garniture de riz cuit à la vapeur ou de nouilles, accompagné d'une sauce supplémentaire pour tremper. Il est également un ingrédient très populaire dans de nombreux plats chinois, tels que les soupes, les nouilles sautées et les raviolis.

Le goût du "char siu" est un mélange de saveurs sucrées et salées, avec une légère touche fumée. La texture succulente de la viande rôtie associée à la marinade savoureuse en fait un plat très apprécié des amateurs de viande.

Le "char siu" est devenu populaire dans le monde entier et est souvent proposé dans les restaurants chinois, les rôtisseries asiatiques et même dans certains plats fusion. C'est un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié comme plat principal ou comme ingrédient dans d'autres créations culinaires.

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